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- 매일 3가지 선택 메뉴 시행[한식, 분식, 세계화요리 코너 운영] |
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 고객의 선택권 부여 |
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- 충분한 음식량 제공으로 학생 만족도 증가
- 올바른 식문화 교육 구현 |
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- 시차 조리 시스템 도입으로 음식에 따른 적정 온도로 음식 제공
- 밥, 더운찬 배식중 계속 조리 방법인 시차조리 실시
- 음식의 맛, 위생도모 |
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- HARD WARE |
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오염구역 (세척실, 전처리실) 과 비오염구역 (조리실) 의 철저 분리 |
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철저한 위생관리 INFRA 구축 |
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주방 작업 동선 효율화 |
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직원의 쾌적한 업무환경 조성 |
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음식의 맛과 위생 구현 |
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- 업장 관리자는 배식시 고객님들의 음식의 평가를 물어 즉시 개선 하고 개선사항 홍보
- 고객님들의 올바른 급식문화를 위해 월1회 방송홍보 실시 |
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- 식음료업계 20년 경력의 급식업계의 최고 전문가가 운영하는 전문적인 회사
- 따뜻한 음식을 제공하기 위한 시차 조리 실시 -> 주찬, 밥은 배식중 계속 조리
- 고객님들의 메뉴 선택기회를 제공하기 위하여 매일 3가지 메뉴(한식, 분식, 세계화요리)제공
- 음식의 충분한 양을 제공하기 위하여 자율 배식제운영
- 급식 운영시 고객님들의 식단의 기호도, 음식의 간, 잔반량을 Data화하여 식단구성, 조리법 변경,
신메뉴 개발 등으로 고객님들의 만족도 향상
- 대표이사 주1회 현장 근무로 문제점 즉시 해결
- 오염구역(전처리실, 세척실), 조리구역 완전 분리와 국솥, 밥솥, 부침기 배식대 근접으로 이동하여 완벽
한 위생관리와 시차조리 시행
- 배식도구 위생적인 관리로 고객님들의 만족도 향상 (식판, 수저등 배식도구 완전건조 )
- 양념류등 제조생산품 중 고추가루 100% 국산 제품사용
- 완제품 사용시 유명회사 제품사용 (고추장, 간장, 식용유, 김등)
- Client 모니터링제 운영 ( 매주 1-2회 검수, 조리과정, 배식등 전과정 참여후 지적 및 의견내용 정리후
개선하고, 급식시 협조사항 협의)
- 밥맛 개선을 위하여 쌀은 일주일 단위로 도정하여 사용(일반미 사용)
- 튀김 & Cutlet의 완제품 식자재 사용 지양 (생육 식재 입고 -> 직접 조리 구현)
- 고객의견의 적극적인 수렴을 위한 고객의 소리함 운영으로 지적사항 24시간내 조치 |
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