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  - 지속적인 양질의 식자재 확보 → 음식의 질, 영양, 위생에 영향
- 식재의 저렴한 가격 구매 → 음식의 질과 식단(메뉴) 경쟁력에 영향
 
 
 
공급업체의 자금압박 가중 (4개월 자금 소요)
양질의 식재의 지속적 공급 불안 초래
식재 납품가격의 인상 초래
양질의 식자재를 지속적으로 확보
저가구매를 통한 음식의 질적 향상 도모
 
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